Participantes ganham acesso a conhecimentos para ampliar suas habilidades gastronômicas e obter autonomia financeira

O curso de Gastronomia, promovido pelo Departamento de Emprego e Renda da Secretaria Municipal de Assistência Social, Proteção e Assuntos Comunitários (Seaspac), entrou na reta final, com os participantes tendo acesso a diversos conhecimentos que ampliam suas habilidades na cozinha.

O objetivo dos cursos propostos pela Seaspac é promover a autonomia financeira por meio da capacitação. No caso do curso de Gastronomia, além de capacitar pessoas comuns, que chegam por meio dos CRAS e Creas, profissionais que atuam nos próprios serviços da Seaspac também participam, a fim de aperfeiçoar o trabalho desenvolvido da produção dos alimentos servidos em espaços como o Cipiar, por exemplo.

Mônica Thompson, titular da Seaspac

“É muito relevante fazer com que essas pessoas possam se formar em cozinha porque não somente em casa vão produzir, mas também, tenho certeza que almejando novos horizontes, um emprego, o empreendedorismo. Tenho certeza que não somente as que estão de fora, mas também as cozinheiras da própria Secretaria de Assistência terão um olhar diferenciado para atender, cada vez mais, o nosso público de idosos, crianças, adolescentes e a população em situação de rua”, destacou a titular da Seaspac, Mônica Thompson.

O chef de cozinha Juan Ben-Hur, responsável por conduzir o curso, com mais de dez anos de experiência, comentou sobre como compartilha seu conhecimento e vivências com a turma.

Juan Ben-Hur, chef de cozinha

“A experiência tem sido maravilhosa. É sempre uma troca. Nunca é só passar, mas a gente também aprende muita coisa. Falamos sobre culinária básica, cortes, molhos base da gastronomia, hoje fizemos uma massa fresca, técnicas de cocção, cozinhar, fritar, assar, banho maria”, ressaltou.

Polyanna Gomes trabalha como cozinheira no Cipiar, atendendo os idosos acolhidos pelo município. Segundo ela, o curso tem contribuído para aprimorar o serviço que desenvolve no centro.

Polyanna Gomes, cozinheira no Cipiar

“O curso está sendo muito gratificante. Estamos aprendendo várias técnicas que não sabíamos, de cortes, de carnes, legumes, massas, sobremesas. Muitas coisas que a gente tem aprendido. Muitas coisas que a gente não utilizava no nosso espaço, que agora, eu tenho certeza que nós vamos levar o aprendizado que estamos tendo aqui para lá”, disse.

Jansy Max, por sua vez, é cozinheiro na Escola Salomé Carvalho, e também vê o curso como uma forma de aperfeiçoar seu trabalho.

Jansy Max, cozinheiro na Escola Salomé Carvalho

“Uma coisa é você saber cozinhar, e outra coisa é você aprender as técnicas. O ensinamento daqui eu vou levar para as meninas que trabalham comigo na escola. Elas estão ansiosas para aprender o que vou passar para elas”, afirmou.